肉丝苦瓜汤

来源：《保健汤菜大全》

原料：鲜苦瓜、瘦猪肉各200克，料酒15毫升，精盐4克，葱末10克，猪油50克，肉清汤750毫升。

制作：将苦瓜剖开，去瓤，用精盐稍腌，放沸水锅中氽一下，捞起沥尽苦水，洗净，切条待用。猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥尽水，切丝。锅置火上烧热，放猪油，放入葱末煸香，再加猪肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉清汤，烧煮至猪肉熟，加入苦瓜条，煮熟，盛汤盆即成。

功效：清热解毒，祛暑明目。适用于热病烦渴，中暑目赤等症。

专家叮嘱：佐餐食。

出自：《中华养生药膳大全（王维）》