淮山药泥

来源：民间方

原料：山药200克，豆沙150克，京糕100克，水淀粉50克，白糖150克，猪油100克。

制作：

1、将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。

2、将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间。炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别在淮山药泥的两边。

3、将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

用法：可以供早晚作点心食用。

效用：健脾和胃。适用于脾胃虚弱所致的便溏、腹泻等慢性肠胃病。

出自：《五脏调养药膳》