谷雨养生 防湿邪吃香椿品谷雨茶

谷雨

每年的4月19日～21日，太阳到达黄经30°，时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。所谓“清明断雪，谷雨断霜”，这时寒潮天气基本结束，是播种移苗的最佳时节。

本报记者徐立群/文卿乙然/图

4月20日，谷雨。谷雨是春季的最后一个节气，正所谓“百草回芽，旧病萌发”，此时气温升高雨水增多，有利于细菌病毒的滋生。

在全国多地出现H7N9禽流感疫情的情况下，我们应防患于未然，增强自身免疫力。

防湿邪增加出汗量

谷雨，意为“雨水生百谷”。谷雨前后，下雨天将明显增多，空气中的湿度逐渐加大，因而要注意防止湿邪侵入人体，出现关节疼痛、消化不良等病症。此时仍是各种流行性疾病高发的季节，在注意防潮的同时还需保持室内卫生，注意开窗通风。

谷雨时节，阳气渐长，阴气渐消，宜早睡早起，养护肝脏。天气虽然开始转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。市民可多去公园、广场等空气清新之处，进行体育锻炼，增加出汗量，排出体内的湿热之气。

吃香椿增强免疫力

谷雨前后又称为“樱笋时”，为樱桃和春笋大量上市的季节。桂林市本土不产樱桃，但是春笋倒是桂林人餐桌上常见的一道菜肴。人们常把春笋买回来，剥壳切块后腌渍成酸笋。春笋中的膳食纤维颇高，中医认为其有清热和胃的作用，可谓既美味又健康。

除了春笋，这会儿也是香椿上市的时节。“谷雨香椿嫩如丝”，此时的香椿醇香爽口，加盐后入坛封口，半个月后再拿出来，切成小段，拌入蒜泥，滴上香油，无论是拿来下酒还是下饭，都是一种享受。

香椿的吃法很多，大家可根据个人的体质选择相应的配菜和做法。例如对于体质偏寒、脾胃虚弱的人来说，香椿炒鸡蛋再合适不过，有温补的效果。如果加少许面粉进去，做成香椿鸡蛋饼也是个不错的选择，消化起来更为容易。体质偏热，容易上火的人则宜吃香椿凉拌豆腐，可以起到清热解毒的效果。

喜欢吃新奇菜式的人，不妨试试香椿米粉或是香椿培根意大利面。其实，香椿不仅吃法多样，还有多种营养及药用价值。香椿的维生素C、维生素E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅，经常食用香椿，还可升发阳气，增强人体免疫力。值得注意的是，香椿芽需在沸水里焯一下，以便除去亚硝酸盐。

品谷雨茶清肝明目

与香椿芽体型类似，也需在开水里滚一遍的便是谷雨茶了。关于采茶，有人说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。古时就有谷雨采茶的习俗，认为谷雨这天的茶喝了对人身体特别好，可通全身不畅之气。

以现代眼光来看，谷雨茶的确有其独特的养生功效。谷雨时的茶树受气温影响，发育充分，叶肥汁满，维生素、氨基酸、矿物质含量均很丰富。捧一点在手心，无需把鼻子凑过去，就能闻到沁人的清香。用这样的茶叶打出来的油茶，色泽橙净，喝下去口齿留香，有健牙护齿的作用，亦能达到清肝明目、除湿气的效果。