鸭血的功效与作用，人体“清道夫”

鸭血的功效与作用，人体“清道夫”

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血的功效与作用

1.预防缺铁性贫血

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

如何挑选鸭血

由于鸭血等动物血容易造假，市民最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。

鸭血的食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。

鸭血粉丝汤做法

食材：1副鸭骨架、5片姜片、200克鸭血、100克绿豆粉丝、50克鸭肝、50克鸭肠、50克鸭心、50克鸭珍、10克香菜、10克姜蓉、10克葱花、0.25小匙盐、0.5小匙鸡精、0.25小匙白胡椒粉、0.5茶匙香油、0.5茶匙辣椒红油、1个卤包

做法：

1)先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

2)先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

3)锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。4)锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

5)另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

6)放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

养肝护肝鸭血豆腐汤的做法

原料：北豆腐；鸭血；小白菜；

调料：香油；盐；鸡精；

营养：鸭血是补血食谱不能缺少的食材之一，并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害，而豆腐富含丰富的蛋白质，这道汤在补充蛋白质的同时，既补铁又护肝。

鸭血豆腐汤做法和步骤

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  1

  准备材料。

  
  







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  2

  北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块，鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。

  
  







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  3

  把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净，小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。

  
  







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  4

  另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿），再换水，把北豆腐焯一下。

  
  







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  5

  砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮，焯完的小白菜，切碎备用。

  
  







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  6

  锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜，放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。

  
  







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  7

  口味清淡。

  
  

鸭血豆腐汤饮食特点

豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。

小白菜中含有的钙可以促进宝宝骨骼的发育，增强造血功能，维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等可以促进神经系统的发育。