非油炸食物别等同健康食物

走进各大超市，现在各种打着“非油炸”招牌的食品吸引着人们的眼球。而在同种类别的食品中，“非油炸”食品也往往更受消费者青睐。消费者普遍认为非油炸食品更健康，可以放心大胆的食用。然而消费者的这些想法、做法正确吗？

目前，“非油炸”采取的工艺主要有热风烘干工艺，还有挤压膨化、焙烤等。

1.烘干工艺，是在食物原材料表面喷淋上食用油，再烘干，如部分品牌薯片。

2.挤压膨化，是以谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成，如部分麦圈、虾条、爆米花等。

3.焙烤，西饼屋里面出售的奶油蛋糕、面包、饼干，基本都是用焙烤的方法加工而来。

烘干工艺与油炸的区别是，同一种产品经油炸后油脂含量较高，水分含量较低；而烘干过程中用油较少，温度低，营养素损失的少，所含油类脂肪相对较低。这样比较来看，同一种食品用两种不同的方法制作，烘干的食品含脂肪量的确低得多，而且其使用的油是一次性的，用油更加安全。

那么，是不是只要是烘干工艺的食品就可以肆无忌惮的食用呢？

营养学讲究一个平衡，不管食用什么食品都要有个适量的度。薯片、方便面这类食品就算是烘干非油炸，也是一种含热量高，营养素单一不均衡的食品。可以偶尔解解馋，却不能当饭食用。而且，不管是什么工艺加工的零食，都免不了添加大量的甜味剂、精盐、增鲜剂、防腐剂等。加之，这些食品吃多会影响食欲，影响正常饮食。

所以，消费者在选择食品的时候不能只看是否油炸，还要看很多其他指标。现在多数食品包装袋上都有营养成分表，这个表格直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量和比例。对于消费者来说，通过对比营养成分表，可以多选择那些能量较低，微量营养素含量较高的食物。

此外，我们在选择食品时，还应该关注其添加的色素、香精、防腐剂等成分，尽量选择天然、构成和加工简单的食物。