酵素療法

08-07  2170  来源:新浪博客 

酵素

隱藏無盡的生命能量,有助人類的壽命,是人類活力的來源。

食物酵素

係由數十種新鮮水果、蔬菜釀造而成的,活性綜合植物酵素原液,富含千百種的酵素,與胃消化分解食物後的狀態相同,能夠立即被小腸吸收,輸送到全身。

純係植物性食品;無毒,長期使用絕無任何副作用。

欲進一步瞭解,建議至各大書局選購:

1.

救命酵素

2.

生命活力的起源-酵素

3.

食物酵素的奇蹟

或電諮詢顧問黃英烈醫師 (TEL:02-2747-9394),黃醫師有自創的酵素醍醐。

下面是使用純天然綜合性植物酵素原液(汁)的病人常問的問題

●酵素是什麼東西?

酵素是一種蛋白質化學物攜帶人體每種化學反應所需要的主要能量,人類細胞含有大約1300種酵素,結合輔酵素形成約10萬個不同的化學物使得我們可以看東西、聽聲音,有感覺、行動、消化食物和思考。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。

因此談營養不能不提到酵素的重要角色。

●為何之前我都沒聽說過酵素這種東西?

藥廠都把眼光著重在維他命及礦物質上,直到1930年德國渥夫醫師及美國豪威醫師,先後發現動、植物酵素的用途,開啟今日補充酵素的前景。

1940年代更發現人類先天賦有生產酵素與否的能力,科學家更解開人不可沒有酵素而且隨著年歲製造必需酵素的能力也日漸衰退。

疾病可說是由於缺乏酵素或酵素不平衡所致,可能由於先天遺傳缺陷或後天引起。

1980年代酵素啟用才開始萌芽,更由於下列這些研究成果讓補充酵素漸漸成為另一種照護健康的途徑。

酵素補充品並不會被胃酸所破壞。

食用烹調過或精製食品需補充酵素以助消化。

任一種維他命的效果只不過是支持酵素的作用。

維他命和礦物質只不過是輔酵素,需要靠酵素才能發揮效果。

●飲食中包含生鮮食品或果汁能保證供應我們足夠的酵素嗎?

生鮮食品只含足夠消化自己的酵素,沒有額外的量可以去消化烹調過或精製的食品,既然如此,全部生食應該是最好的良方,但這並不切實際,因此並不被醫療專家所建議—因為有被病菌污染的危險,許多食物不可生吃,例如:牛羊豬肉、家禽、蛋類、豆類,更何況生食時許多纖維很困難被消化。

●為何補充酵素那麼重要?

多數人選擇熟食,酵素活性被破壞了,我們的身體從吃進去的完整的氨基酸食物製造代謝酵素,而這些氨基酸只有動物產品才有,它結合許多的植物產品才能形成完全的氨基酸來源,但由於烹調過程酵素大多被破壞了;而且當年齡漸增,製造酵素的力量日減,因此亟需補充酵素。

●健康的身體是由那些東西構成?

完整的健康乃是每個人自有酵素系統健全與否的總和。也就是說各個器官和腺體的健康依賴我們製造酵素的能力。

而製造能力受到遺傳基因(DNA)的控制,1940年代中期研究發現某些人先天某些酵素就較低,終其一生處於酵素缺乏的狀態,而健康人隨著年長,產生酵素的能力也會漸漸降低。

飲食影響器官、腺體的健康,並且干擾每個人的基因,然而只有好的營養並不能使各個器官、腺體發揮先天的潛力,唯有攝取最好的食物,配合適當的酵素加以消化,人們才能舒解壓力,增加抵抗疾病的能力,因此各器官、腺體要攝取特殊營養素時,酵素是絕對必要的。

●什麼是好的營養素?

簡單說營養指的是人體能夠把適當量的45種營養素,消化吸收並攜入細胞內被代謝

並排除其所產生的廢物而不變成脂肪,下面就是所指的45種營養素:

碳水化合物

脂肪

蛋白質

9種氨基酸

13種維他命

19種礦物質

食用適當量的這些營養素及其所含的酵素通常都可以保持良好的營養狀況,酵素負

責消化、吸收、輸送、代謝並清除他們所產生的廢物。

●我該使用那些酵素來幫助消化?

蛋白質酵素—分解蛋白質

澱粉酵素—分解澱粉及碳水化合物

脂肪酵素—分解脂肪

這3種酵素分解了大部份人們吃下去的食物。

其他如:

乳糖酵素—分解乳糖、乳製品

麥芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖類

纖維素酵素—分解纖維素(食物過敏者必需)

●從那裡可以得到酵素?

生的天然食品—然而它們只含足夠量的酵素分解自己而己。

額外補充的植物性酵素從天然食物而來且要經過酵素活性的定量,以膠囊或粉末售出,往往和食物一起吃以助消化並吸收;也可以在兩餐之間服用以供應能量,強化免疫系統。

●酵素在體內如何發揮功效?

人們吃生食後口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的食物使成細粒可穿過腸子的小洞(所謂纖毛)進到血液中,血中的酵素利用這45種營養素形成肌肉、神經、骨骼、

血液、肺臟和各種腺體。

每種酵素各有其特性只能消化相應的營養素,酵素作用在某一化學物質使成另一種

化學物,但本身並不會變,沒有酵素身體就無法工作。

●您如何保存自身的酵素?

人們生來繼承了某些的酵素潛力,但是如果僅靠自身製造所有酵素,酵素潛力會被消耗得比天生預期的來得快,為了增強潛力,儘可能常吃、多吃生食並且可能還要補充某些酵素。如不這樣做可能會導致嚴重的疾病甚或早死。

●有什麼證據說人們浪費自己的酵素?

唯有人類能夠在無酵素時活得長些,所有野生動物都從生食得到酵素,但是消化液中並沒有足夠的酵素活性,例如:鹿、象和其他反芻動物唾液中並無酵素,而人類唾液中卻含高濃度的澱粉酵素。當狗和貓餵以生的肉食時,唾液中並沒酵素,但當餵以含高碳水化合物,並被煮過的食料時,不到一星期內,唾液中就會有酵素被發現,證明我們浪費了酵素去消化煮熟的食物,令身體必須調適而開始去製造更多的消化酵素,相對的減少了其他許多維持身體健康所需的代謝酵素。

如以體型大小而論,野生動物其胰臟比人類的小,再次佐證野生動物是以較少的胰臟酵素維生,間接也可證明人類往往浪費酵素的貯存量。

●身體能夠製造新的酵素取代被排泄出去的陳舊酵素嗎 ?

身體能夠製造酵素,但研究發現這是由於自我破壞,逼它不得不製造超額的高濃度 消化酵素去消化食物,以免其他部位的酵素消耗。

壓力、高溫下劇烈的勞動,消耗許多酵素,會縮短壽命,為解決這些問題,你必需由體外增援酵素,使身體不必分泌額外消化酵素,改而製造足夠的代謝酵素。

●年齡會使酵素功能變弱?

是的,年青人唾液酵素比69歲老人強了30倍,也有報告說年青人尿中的澱粉比老人家強,無數的文獻指出:試驗的動物如果食量給予少些時,往往壽命長些,因為需要較少的消化酵素去消化食物而保存高的酵素潛力,以遠離疾病甚至死亡。

●為何年老生產酵素的能力就變弱?

一項實驗使用藥物促進胰臟液分泌,然後抽出加以分析,發現年長者,其澱粉分解酵素活力較年青者差很多,鑑因於胰臟細胞的衰竭,另一項研究全身幾百億個細胞跟胰臟細胞面臨同樣的問題。人類的胰臟約重3ounces而已,無法提供胰臟分泌所需的大量酵素活力的時候,必需從細胞借走部份貯存的酵素,這就是老化,老化和衰敗的酵素活力同義,因此如果能延緩酵素活力的衰退,也就可以延後老化。

●兒童需要服用酵素嗎?

是的,兒童常常和父母同時攝取酵素缺乏的食物,餵母乳是可以攝取酵素的一個重要途徑,可以取得豐富的種類和數量,牛乳經過加熱消毒破壞了酵素,喝牛乳的兒童必需動用出生時貯存的酵素,這對兒童是一種害處,比較容易生病(生後九個月內罹病率分別為7.4%比63.6%,死亡率相差56倍。進一步許多研究,建議人們包括懷孕的婦女及兒童必需生食(因為含有酵素)和╱或補充酵素。

●酵素可控制肥胖嗎?

肥胖者發現有脂肪分解酵素短缺的現象,生的食品酵素含量豐富、它幫忙分解和貯存脂肪,沒有它脂肪會停留在動脈內造成心臟病,它燃燒脂肪以提供能量,烹調過的食物沒有酵素,比生食會增加較多體重,因此養豬者,多不給生的馬鈴薯,而給煮熟的以增加脂肪。

另外由於煮熟的食物會明顯的改變腦下垂體的形狀和大小,酵素影響產生荷爾蒙的內分泌腺體,荷爾蒙影響酵素的水準,熟食使胰臟、甲狀腺、腦下垂體、消耗酵素去消化食物造成身體遲鈍,而體重增加。

●酵素治療對關節炎有幫助嗎?

一些研究指出類風濕性關節炎可能由於小腸無法完美的處理蛋白質消化而形成的一 種代謝失衡疾病。

從小腸黏膜萃取的酵素給予700位風濕性疾病的病人達7年之久,發現對類風濕性關節炎,退化性關節炎及脂肪纖維炎,有良好的成效,但要繼續使用6到9星期才會看到明顯的效果,病史愈久的成效愈慢出現。

●酵素療法可以抗癌嗎?

大部份癌細胞缺乏酵素,正常細胞為了維持正常工作,必需日日增援45種營養素,但只有充足的營養素是不夠的,你的身體需要代謝性酵素(細胞內的酵素)把這些營養素造成血液、神經、器官和組織;如果指派大部份的酵素去消化食物,僅剩微量去維持生理運作癌症就會來。

以額外酵素補充來幫助消化,你將會有足夠的酵素活力使細胞正常的運作。

●酵素對過敏症有幫忙嗎?

許多研究者推論說對生食過敏者,食物中的酵素和身體一些不健康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現典型的症狀如騷痒、流鼻水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵素巡邏血液,溶解百萬種代謝作用所產生的廢物;某些清道夫酵素甚至藏在白血球內,預防動脈被阻塞,關節被異物填滿,而使廢物被血液所排泄,如果它無能力處理這些廢物,造物者會指使部份廢物由皮膚、鼻腔、咽喉粘膜排泄,而產生過敏症狀。

另有些研究者相信,消化不完全的蛋白質分子會產生過敏,如果補充某些酵素如清

道夫酵素之類,或蛋白質分解酵素對過敏是有幫助的。

●酵素會降低膽固醇嗎?

是的,酵素不足使膽固醇沈積在動脈內壁,而且動脈硬化的病人年齡愈增加,血液中脂肪酵素含量愈減少,小腸的脂肪吸收也愈慢,而且有些被吸收的脂肪還是屬於未被水解的。

野生動物沒有動脈硬化,因為它們生食內含有酵素,人們吃些脂肪及脂肪分解酵素,對動脈及心臟沒有不良後果。

熟食破壞了脂肪分解酵素使膽固醇粘在動脈內壁,生食或服用植物性脂肪分解酵素,可以降低膽固醇而預防心臟病。

●酵素對糖尿病有幫助嗎?

第二型(成人型)糖尿病對酵素治療反應較佳。當血中澱粉分解酵素不足時,血糖就會高出正常。86%糖尿病病人,腸液中澱粉分解酵素不足而這些病人給予澱粉分解酵素後,原來需要依賴胰島素的50%病人,不再需要胰島素,證明澱粉分解酵素可能幫忙貯存及利用血糖。

烹調過的澱粉類食物,澱粉分解酵素及其他酵素都被破壞了,以致食用後1/2小時血糖明顯地上升,2小時血糖很快又明顯的下降,因此出現疲乏、焦慮、遲鈍;而生吃澱粉類食品,血糖只有輕度的升降而沒有症狀。許多病人生食或額外補充酵素可以減少胰島素劑量。

●酵素對低血糖有幫忙嗎?

可能有幫忙,當食物中缺乏酵素時,腦下垂體及其他器官會肥大,較易生病,特別是低血糖;如果缺少澱粉分解酵素血糖會升高超過正常值,吃到它,血糖就穩定,因此就可避免無常的血糖變化而不致有憂鬱、倦怠、遲鈍現象。

●酵素對乾癬有幫忙嗎?

1930年代發現吃大量生奶油可治乾癬,生乳油含大量脂肪分解酵素,近來也發現服用大量脂肪分解酵素可治癒乾癬,但必需在擅長於這種療法的專家監督之下。

●酵素會干擾藥物嗎?

藥用植物酵素只分解,輸送天然食物,對合成的東西不起作用,因此不會干擾藥物。

●運動家、高度勞動者酵素的需求和一般人不一樣嗎?

是的,理論上運動家酵素的需求較大,出汗時酵素損失多,運動時酵素會被耗盡,特別是持久的體力消耗;以致產生痙攣和脫水現。

●我試著增加體重,酵素有幫忙嗎?

大概可以,如果肌肉組織內的酵素,不對肌肉組織工作,肌肉就不會生長,並非靠肌肉的運動就可生長。

酵素是一種觸媒,可以把食物變成能量使肌肉可以運動並生長。

●補充酵素可以延後衰老嗎?

身體細胞的DNA經常不斷的被破壞,接著發生了三件事:

細胞死亡。

免疫系統會偵測到這些變化而T淋巴球將它殺死。

或者細胞單純的停止它被賦于的工作,但會繼續使用營養素。

最後的第三點乃是衰老的主因,因此要加強免疫系統以發現並破壞這些細胞。酵素加上健康的生活方式可以改善免疫系統,並清除這些無用的細胞。

●酵素如何對抗疾病?

醫學研究持續中,然而已知某些人在許多方面都得到酵素的好處,譬如:偏頭痛、失眠、過敏、糖尿病、心臟病及血癌。酵素幫助消化並把營養素分佈到全身,讓內分泌系統適當的達到荷爾蒙平衡,酵素讓人體細胞正確而又有效的發揮功能,免疫系統跟著就會去和任何疾病爭戰。

●酵素有那些種類?

由於酵素用途那麼廣泛,科學家們為了方便歸類,以酵素作什麼用,對何物作用,啟發何種反應分成6大類,各有他們不同的活性。

水解酵素(Hydrolases)—如消化過程當中,分解蛋白質、碳水化合物、脂肪。

同類酵素(Isomerases)—催化同一分子裡化學結構的重組。

接合酵素(Ligases)—利用一種能量源促使2個物質連續在一起。

溶解酵素(Lyases)—增添或減少化學群催化成原子間二價鍵。

氧化還原酵素(Oxidoreductases)—促進氧化還原反應。

轉化酵素(Transferases)—使化學群從一個原子轉移到另一個原子。

為了方便討論,酵素也可以分成下列三大類:

代謝酵素—人體所產生,而作用於血液、組織和器官。

消化酵素—分解食物成為可被利用的東西。

食物酵素—生鮮的食物所含的酵素。

當生食時所含酵素就釋放出來分解食物成簡單的粒子,被人體使用,而烹調過程破壞了這些酵素使得身體必須供應額外的酵素以便消化進去的食物。

最常見的食物酵素有:

脂肪分解酵素(Lipase)—大多的乳製品、核果、油脂、肉類均含有。

乳醣分解酵素(Lactase)—分解乳糖。

蛋白質分解酵素(Protease)—肉類、核果、蛋、乳酪均含有。

澱粉分解酵素(Amylase)—分解碳水化合物,澱粉、糖類;馬鈴薯、水果、蔬菜、點心食品均含有。

纖維分解酵素(Cellulase)—溶解纖維—植物細胞壁最多。

為了供應足夠的酵素以減輕身體的負擔,建議多吃生食或含有豐富酵素的補充品。

●酵素會被胃酸破壞嗎?

食物中的酵素及那些被做成腸衣錠樣子的酵素補充品不被消化過程中的酸類所破壞,反而會在小腸內被激活,黴菌或植物來源的酵素可以在較廣的PH值內活動,食物入口唾液酵素馬上分解它們,並且繼續工作到胃的上部(總共消化蛋白質約30%,澱粉類60%,脂肪10%)外來補充的酵素會在胃酸分泌到相當數量,足以中和它的活性之前幫助分解更多的食物。

●胰臟酵素、植物酵素、細菌性酵素有何不同?

(1)胰臟酵素:來自動物組織。

只能在狹窄的PH值範圍內,展現活力。

限於特殊功能

由體內酵素激活

容易被胃酸破壞

效果緩慢出現

沒辦法分解纖維╱某些碳水化合物

沒有庶糖、麥芽糖、乳糖

(2)植物酵素:取自某些植物如鳳梨、木瓜。

較大PH範圍內展現活力。

大部屬溶解蛋白質活性。

(3)細菌(徽菌)酵素

經過某些微生物發酵而產生的酵素

大PH範圍內(3.0-9.0)展現活性

在胃上部被活性化

效果馬上出現

對許多食物發揮作用

●有多少人注意到酵素的功能?

很少人知道的,酵素是一種物質使生命力變成可能,人體每種化學反應需要它,沒有酵素就沒有活動力,維他命、礦物質、荷爾蒙也就無法工作。

●身體會停止生產酵素嗎?

不會的,如您補充酵素,身體被迫生產部份酵素的重擔,就可解除。通常身體在3—7天內會對食物的成份作適當的調適,餐後1-3小時由於胃、小腸內食物的刺激,使得身體分泌酵素來幫助消化和吸收,而補充酵素,可讓身體生產較少的自有酵素,然而只要胃中有食物永遠就會刺激胰臟去分泌酵素,甚至年紀逐漸老了,身體照樣分泌少量的酵素而已,而非停止生產。

●酵素如何幫助消化?

所有生鮮食物含有適當種類的酵素來幫助分解,當生鮮食物被吃之後咀嚼弄破細胞膜釋放固有的酵素,大部分不被破壞而留下來幫助消化,烹調或精製後的食品酵素大多被破壞了,把全部消化重擔交給身體,而產生一些消化問題,諸如不當的消化及吸收不良,以致免疫力受損,過敏反應,傷口癒合不良,皮膚出現問題,性情多桀;補充酵素可改善消化動能並擴大吸收水準。

補充微生物酵素、植物酵素在胃上半部的PH值下工作,食物大約停留在胃上部達1小時後胃酸才被分泌出來,起中和作用,唾液酵素在進食後30-60分鐘在胃上部約可消化30%蛋白質,60%澱粉、10%脂肪,但僅在PH值5.0以上才發揮功效。

微生物酵素及部份植物酵素則可在PH3-9.0間加速水解大部份的蛋白質,碳水化合物、脂肪,直到被胃酸中和為止,可見這些酵素對改善食物營養的被利用大大有功勞。

●食物如不被適當的消化,會產生什麼現象?

生食不會產生白血球變化,烹調過的食物特別是肉類,白血球會快速被升高。當不完全被消化的食物被吸收後,身體把它當作是外來抗原而產生免疫複合體,免疫系統就會移動巨噬細胞去消化它。

●為何烹調過或精製的食品酵素消失了?

現代食品製造技術及所有的烹調方式100%的酵素被破壞了,只要溫度達到118℉(48℃)以上,不管暴露多久酵素完全變質了。

●使用不含酵素的食品有何生理影響?

腦下垂體產生病態性的過度肥大,因它控制其他腺體,人類的胰臟也會跟其他動物 一樣的病態性去調適而變肥大。

●以生化學觀點酵素如何幫助消化?

酵素是一種觸媒,啟發或加速一種化學反應。

當食物被吃進去唾液澱粉被釋放到口中幫助打破碳水化合物細胞膜,當食物繼續往下吞,其他酵素就被釋放。食物最後被胰臟釋放出來的酵素在小腸內分解完全。生食含有自己的酵素幫助這個步驟,但烹調過或精製的食物,其酵素活性被破壞了,只好把消化重擔交給自身的酵素(大部份屬胰臟酵素)。

時常這些攜有重要營養素的消化不全的食物,跟著進到大腸而造成腸部不適。

酵素補充品取代食物中被損失的酵素使腸胃消化動作更完全並釋放更多的營養,同時減輕了胰臟的負擔。

●供應商如何使用酵素?

廠商初期限於使用蛋白質分解酵素,去幫助消化,後來販售一些口服的代謝性酵素。

消化性酵素特別是黴菌來源的,比代謝性酵素穩定較適合口服,最主要的好處是把部份胰臟酵素在小腸內的消化工作負擔,交給胃中的黴菌酵素去做。繼續供應多目的酵素就會回饋給胰臟,叫它減少分泌酵素,胰臟本來是一個內分泌腺體,如此一來就可保留精力,去製造胰島素及醣原,達到血糖的平衡。

60年代一些廠商發售蛋白質分解酵素,宣稱是天然的抗發炎及止痛劑,研究顯示口服酵素有部份會完整的在小腸內被吸收,和身體本身的自有酵素一樣較可加速傷口癒合和瘀青消失。

有些公司聲稱酵素可治療多種癌症,在大批臨床實驗未證實及作用機轉未被解謎之前還只是一種傳聞而已。但與適當的藥物、營養製劑併用、觸媒催化、啟發藥效,相輔相成,還可減低副作用。

●酵素補充真正需要嗎?

食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作,這種工作在吃烹調過及精製食品時,是無法進行的,因為酵素早被破壞了,把全部消化重擔交給身體本身太沈重了,而且也做得不完全,結果許多重要的營養素沒被食物釋放和被吸收,同時產生腸胃問題。

酵素補充品首要目的,在增強生食酵素活性,替代熟食或精製食品損失的酵素,使大部消化工作在胃進行,減輕身體的負擔;消化工作愈早開始愈少未被消化的食物會進到大腸,供給細菌營養而產生腹脹。

幾乎每個人都可享受酵素補充品的好處,甚至健康的人可以藉著消化酵素改善營養素的消化及吸收。

當然好處隨著個人飲食習慣及全盤健康狀況而不同。健康狀態好的人可能會經歷到飯後飽脹感,活力增加,胃部早排空,少脹氣、排便規律。

●為何需要補充酵素製品?

現在烹調,精製食品,破壞大部份天然食物酵素,使得補充額外酵素以減輕身體的消化壓力變成非常重要,因為身體把消化動作看成比維持健康重要,它會從免疫系統偷用酵素來完成消化。酵素補充可解除消化器官及免疫系統的壓力。

●酵素的劑量如何決定?

剛開始以少量在用餐前使用,每個人反應不一樣,嘗試不同的劑量直到期望的功效出現。排便次數可能會增加,這是正常的現象,因為這些酵素在腸子內活性很穩定。

2-3天後腸道將被清乾淨,宿便就減少,這意味著多的食物已被分解而被腸道吸收了,即使吃大餐沉重感及氣脹將減少,這代表大腸屯積許多未被消化的食物,同時細菌讓食物發酵產生氣體,另一方面身體也減少消耗能量去分解食物而充滿機警和活力,胃部灼熱感減少或消失,因為酵素快速分解、消化食物而且較快進入腸子,胃酸分泌減少之故。


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