吃茄子要配大蒜

2015-01-02 4138 来源:家庭医生报

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。

中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。茄子到秋天，性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。