苏东坡与牡蛎

08-10  2574  来源:网络 

北宋绍圣元年f1094年1,苏轼被贬到惠州,途经东莞,就住在资福寺。素以饕餮闻名的苏轼,品尝远近闻名的靖康蚝。蚝的美味令他难忘。后来苏轼被贬到更加边远的海南儋州,他也吃到了鲜蚝。元符二年(1099年),54 岁的苏轼写了《食蚝》,赞美牡蛎之味美可口:

己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升。肉与浆入水与酒并煮。食之甚美。未始有也。又取其大者。炙熟。正尔啖嚼……每戒过子慎勿说。恐北方君子闻之。争欲为东坡所为。求谪海南。分我此美也。

牡蛎,又名牡蛤,蛎黄,海蛎子,为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎或大连湾牡蛎等的肉。牡蛎是一种产于大海的软体动物,生活于江湖河流人海处,全世界的牡蛎有百余种,我国近海约有20多种。中医认为,牡蛎性味甘、咸、平,人心、肾经,有滋阴补血,清肺补心之功。适用于阴血不足,烦热失眠,盗汗,心神不安等。牡蛎壳为牡蛎的贝壳,是中医常用的平肝熄风药,有平肝潜阳,软坚散结,收敛固涩之功,适用于肝阳眩晕,肝风内动,虚汗遗精,带下,崩漏等。

营养分析表明,牡蛎肉的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、糖,还有多种维生素、矿物质及谷胱甘肽、牛磺酸等,因而有“海洋牛奶”的美誉。研究表明,每百克牡蛎肉含锌为1。00毫克,在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强,起着特殊作用。因此,营养学家将牡蛎称之为 “男子汉的食物”。有些婚姻研究专家指出,步人中年的男性,若能经常食用牡蛎等富锌食物,可维持正常的性功能,使夫妻和睦,婚姻美满。

(胡献国)

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