健脾和胃-莼菜鱼丸汤

08-01  449  来源:网络 

风味特点、食疗食补作用:鱼丸洁白,入口即化,汤汁清鲜,莼菜滑嫩。健脾和胃,润肺补虚,利水消肿,清热解毒。原料:净鱼肉250克,西湖莼菜2瓶,精盐5克,料酒15克,味精3克,葱姜汁50克,猪油(油食品)25克,鸡蛋清2个,清汤1000克,葱姜末各适量,色拉油25克。制作方法:将鱼肉排剁成茸,加料酒、葱姜汁、味精、猪油、蛋清、精盐、清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,人冷水锅中上火烧开捞起,莼菜沥净原汁,焯火待用。起锅上火,注入油,将葱姜末煸出香味,加清汤,打出葱姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐、料酒,烧开下味精,起锅装入容器中即可。

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